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2020.8.7

九能ワインズ入荷のご案内

九能ワインズ
New Zealand
ニュージーランドで 3 年目の九能ワインズのワインですが 5 種類醸造させて頂きました。 先ず初めに輸入して頂いている kp オーチャード様、手に取って頂いてるお客様に感謝とお礼 を申し上げます。 本当にありがとうございます。皆様のおかげで少しずつですがワインと一緒に生活出来ており ます。 2018 年ですが栽培時期はかなりの干ばつ、醸造時期はかなりの雨でほぼブドウは腐りかな り厳しい年で周りの生産者はワインを造れなかったほどです。 天候に振り回されて思い描く醸造は出来ませんでしたが全て手で収穫、厳しい選果、新しい醸 造方法にチャレンジした事により 5 種類のワインと新たな学びが多かったと思います。 ワインは食事があってこそ。 わざわざ時間を割いてお金を頂いてその時間を楽しんで頂く、レストラン時代はお客様のテーブルコーディネイトの側でした。現在の立場はワ インを生産する側に変わりましたがその思いは変わりません。 どんなに悪い事が起きても 1 日の最後に美味しい食事とワインで少しでもその負担が和らいだり幸せを感じて頂けたらとおもっております。
Kunoh Wines 中野 雄揮


 
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●NZ / ネルソン
●ALC 度数:11.5%
●品種:ピノ・グリ 100%
●ネルソン・マハナ地区のピノ・グリで造るペ ットナット。半分は 12 時間スキンコンタク ト、もう半分は全房でプレス。ステンレスタン ク~ボトル内にて野生酵母による醗酵。ノン フィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。 ネクターのアタック、ライム&レモンからグ レープフルーツを想わせるフィニッシュ。

 
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●NZ / ネルソン
●ALC 度数:11%
●品種:ピノ・グリ40%、ソーヴィニヨン・ブラン40%、シャルドネ18%、 ゲヴュルツトラミネール&リースリング2%
●ピノ・グリの一部は果皮と共に醗酵、一部 シャルドネは 12 時間のスキンコンタクト、 全体の 60%は全房でプレス。オーク樽にて 10カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤含む 添加物は一切不使用。アルザスの白ワインを 連想させるフローラルなアロマが特徴的。

 
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●NZ / ネルソン
●ALC 度数:11%
●品種:ピノ・グリ40%、シャルドネ40%、ソーヴィニヨン・ブラン10%、 ピノ・ノワール8%、ゲヴュルツトラミネール&リースリング2%
●全てネルソンに位置する同じ畑から。ピノ・グ リの一部は果皮と共に醗酵、一部シャルドネは 12 時間のスキンコンタクト、全体の 40%は全房 でプレス。ピノ・ノワールは全房醗酵。オーク樽 にて10カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤含む 添加物は一切不使用。ドリンカビリティ溢れる味 わいに潜むタンニンのエッセンス。

 
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●NZ / ネルソン
●ALC 度数:11.5%
●品種:ピノ・ノワール100%
●ネルソン・マハナ地区のピノ・ノワール(clone 5)。80%野 生酵母による全房醗酵(14日間)、プレス後オーク樽にて10 カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。非 常にスパイシーかつ滑らかで優しいタンニン。

 
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●NZ / ネルソン
●ALC 度数:11.5%
●品種:ソーヴィニョン・ブラン90%、シャルドネ10%
●パリ在住のアーティスト Yuki Yashiro 氏の特別ラベル。「キス」 は彼女の愛犬の名前。12 時間スキンコンタクト、ステンレスタン クで野生酵母による醗酵。オーク樽にて10カ月熟成。ノンフィル ター、清澄剤不使用。ボトリング時に 12ppm の酸化防止剤を添加。

 
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