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MAIL MAGAZINE
2021.1.8
🇮🇹

Matunei
マトゥネイ
輸入元:VIVIT

自然と田舎の風土を愛する夫妻の新たな挑戦
Matunei
マトゥネイ
[ イタリア・ピエモンテ州 ]

マトゥネイは2015 年に誕生した小さなファーム(農園)です。アルベルト・ブリニョーロと妻のカルラは、四季の移ろいの中で仕事と人間が密接に絡み合っていた古来の仕事を通して、現代人が忘れてしまった人生の瞬間を取り戻しながら、持続可能な農業の新しい形態を再発見したいという想いから、それまでしていた仕事を辞めて、人口100 人に満たない小さな村アルフィアーノ・ナッタに移住し、カルドナの丘の耕作放棄地と古いブドウ畑を引き継いで農業を始めました。


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Bagardo R
バガルド (リゼルヴァ)
会員価格;3240円(税抜)

VINO ROSSO
ネッビオーロ100%


手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬の期間は2週間前後。この間、1日1回の櫂入れを行う。ポンピングオーバーは行わない。アルコール発酵終了後、大樽1/2、ステンレスタンク1/2でマロラクティック発酵と熟成。収穫翌々年の8月に無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は無添加。2015ヴィンテージの生産量は1,100本。2019年11月末時点のSO2トータルは41mg/l。

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Bagardo 
バガルド 
会員価格;3060円(税抜)

VINO ROSSO
ネッビオーロ100%


手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬の期間は2週間前後。この間、1日1回の櫂入れを行う。ポンピングオーバーは行わない。アルコール発酵終了後、大樽1/2、ステンレスタンク1/2でマロラクティック発酵と熟成。収穫翌年の8月に無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は無添加。2017ヴィンテージの生産量は2000本。2019年11月末時点のSO2トータルは22mg/l。

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Macaia
マカイア
会員価格;2700円(税抜)

VINO ROSSO
ネッビオーロ50%、バルベーラ50%


手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬の期間は2週間前後。この間、1日1回の櫂入れを行う。ポンピングオーバーは行わない。アルコール発酵終了後、ステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成。収穫翌々年の8月に無清澄・無濾過で瓶詰め。
2018ヴィンテージの生産量は6,588本。2020年10月末時点のSO2トータルは47mg/l。

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Dru 
ドリュ 
会員価格;2160円(税抜)

VINO ROSSO
フレイザ100%


手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬の期間は2週間前後。この間、1日1回の櫂入れを行うが、ポンピングオーバーは行わない。アルコール発酵終了後、引き続きステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成を行い、収穫翌年の8月に無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は瓶詰め前に限り、必要最小限のみ添加。2017ヴィンテージの生産量は2000本。2019年11月末時点のSO2トータルは30mg/l。

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Mutabilis 
ムタビリス ロゼ
会員価格;2430円(税抜)

VINO ROSATO
フレイザ100%


手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。アルコール発酵終了後、引き続きステンレスタンクで熟成させた後、収穫翌年の春に無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は圧搾時と瓶詰め時に限り、必要最小限のみ添加する。2018ヴィンテージの生産量は1700本。2019年11月末時点のSO2トータルは53mg/l。

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