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ANYWAY-GRAPES MAIL MAGAZINE
2020.6.5
ナチュラルなシャンパーニュを手掛けるライジング・スター
GEORGES REMY/ジョルジュ・レミ
限定入荷!!

年に1〜2回、入荷する希少シャンパーニュのご案内です。
生産量が少ない上に、評価、海外での人気も非常に高く、前回同様、日本の入荷数が少ないです。
シャンパーニュ好きは必ず買うべきアイテムです!!

 

GEORGES REMY
Champagne / Montagne de Reims (Bouzy 4.66ha bio)
※収穫の約80%はネゴシアンに売却




 
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S.A.  Les Quatre Terroirs
レ・キャトル・テロワール
7,470円(税抜)
品種:ピノ・ノワール68%、シャルドネ32% 

野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで発酵。シュール・リーの状態で熟成。新樽比率1/4。マロ発酵は自然に実施。2018年7月に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、2019年12月にデゴルジュマン。SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。その後は瓶詰め時も添加はしない。

現行ロットはドザージュ1リットル当たり3.5グラム(エクストラ・ブリュット)。
総生産量4,190本+マグナム400本。

 

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S.A.  Les Vaudayants Rosé
レ・ヴォダヤン・ロゼ
9,700円(税抜)
品種:ピノ・ノワール100%

野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで発酵。シュール・リーの状態で熟成。新樽比率1/4。マロ発酵は自然に実施。2018年7月に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、2019年12月にデゴルジュマン。SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。その後は瓶詰め時も添加はしない。

現行ロットは、白用のピノ・ノワールが2017年9月10日収穫。赤用のピノ・ノワールが2016年9月29日収穫。ドザージュはゼロ。
総生産量690本

 

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2015  Les Muits
レ・ミュイ
10,000円(税抜)
品種:シャルドネ100%

野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで発酵。シュール・リーの状態で熟成。新樽は用いない。マロ発酵は自然に実施。2016年7月に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、2019年8月にデゴルジュマン。SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。その後は瓶詰め時も添加はしない。

2015ヴィンテージは9月21日収穫。ドザージュはゼロ。
総生産量607本。

 

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2015  Blanc de Noirs
ブラン・ド・ノワール
10,000円(税抜)
品種:ピノ・ノワール100%

醸造について:野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで発酵。シュール・リーの状態で熟成。新樽比率1/4。マロ発酵は自然に実施。2016年7月に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、2019年8月にデゴルジュマン。SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。その後は瓶詰め時も添加はしない。

2015ヴィンテージは9月16日収穫。ドザージュはゼロ。
総生産量623本

 

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2015  Le Mont de Tauxières
ル・モン・ド・トキシエール
13,000円(税抜)
品種:ピノ・ノワール50% シャルドネ50%

野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで発酵。シュール・リーの状態で熟成。新樽比率1/4。マロ発酵は自然に実施。2016年7月に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、2020年1月にデゴルジュマン。SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。その後は瓶詰め時も添加はしない。

2015ヴィンテージは9月15日収穫。ドザージュはゼロ。
総生産量1,549本。コルクで熟成。

 

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2014  Les Haut Clos
レ・ゾー・クロ
16,000円(税抜)
品種:ピノ・ノワール100%

野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで発酵。シュール・リーの状態で熟成。新樽用いない。マロ発酵は自然に実施。2015年7月に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、2019年12月にデゴルジュマン。SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。その後は瓶詰め時も添加はしない。

2014ヴィンテージは10月1日収穫。ドザージュはゼロ。
総生産量286本。

 

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2016  Coteaux Champenois Bouzy Rouge “Les Vaudayants”
コトー・シャンプノワ・ブジィ・ルージュ・レ・ヴォダヤン
7,470円(税抜)
品種:ピノ・ノワール100% 

手摘みしたブドウを畑と醸造所で2回厳格に選果。除梗した後、破砕せずに野生酵母のみで容量500リットルの大樽で発酵。果皮浸漬の期間は約17日間。この間にワインの状況に応じてピジャージとルモンタージュを施す。その後バリックに移し、マロ発酵と熟成。新樽は用いずに21ヶ月間熟成。瓶詰め前に澱引きを行い、無清澄・無濾過で瓶詰め。

2016年の収穫日は9月29日。
総生産量は825本。2018年12月瓶詰め。

 

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