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wine shop
ANYWAY-GRAPES

MAIL MAGAZINE
-----2021.10.6-----
Maison Boîteau

フランス・シャラント地方
輸入元:VIVIT



wine shop Anyway-Grapes

  RECOMMENDED ITEMS!!  

ブルゴーニュ的アプローチによる
ボルドーの新プロジェクト!!



地価の高騰したブルゴーニュでは、オリヴィエ・バーンスタインなどのミクロ・ネゴスが台頭し ています。これらのミクロ・ネゴスの特徴はテロワールを表現するワインを少量生産することで すが、ボルドーにもミクロ・ネゴスが登場してきました。シャトー・マルゴーで 2004 年から栽培 長を務めているジュリアン・ボワトーのプロジェクト“メゾン・ボワトー”です。ボワトーが目指す のはボルドーに隣接するシャラント地方の石灰岩の丘陵斜面で栽培されたブドウから偉大 なグラン・ヴァンを造ることで、2014 ヴィンテージからワイン造りを始めました。既にブリストル やクラレンスなどのグラン・メゾンで採用され始めています。
メゾンでは栽培区画 0.06~1ha の小さな区画のみを選んでいます。このため手掛ける のは総生産量が 800~3000 本のミクロキュヴェのみ。ボワトーはブルゴーニュのバーンス タインのように、ディテールにこだわって、一年を通してメゾンのスタッフが栽培を厳格に管理 し、リュー・ディを表現したオート・クチュールなワイン造りを行っています。手掛けているのは シャルドネとメルローの 2 種類のキュヴェのみ。ワイン産地としては過小評価されているシャ ラント地方ですが、シャンパーニュと同じ素晴らしい白亜の土壌が広がり、厳格に畑を選 別すれば偉大なグラン・ヴァンが生まれることを証明してくれる味わいです。

 

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Chardonnay Le Bruleau 2019
シャルドネ “ル・ブリュロー”
会員価格:5742円(税込)

アペラション:IGP シャランテ
リュー・ディ:Le Bruleau ル・ブリュロー
栽培面積:1.0 ヘクタール 立地:標高65メートル南西向き斜面 平均樹齢:20年
植樹比率:5500本


醸造:手摘みで収穫し、その場で選果したブドウは潰れないように、容量5キロの小さな ケースで醸造所まで運搬。破砕も除梗も行わずに、空気圧圧搾機で全房のままソフトに ゆっくりとプレス。プレス時間は約3時間半。その後24時間軽く清澄させて良質な澱のみ を残したまま、定温に温度管理されたセラーで容量228リットルのブルゴーニュ・バリックで ゆっくりと発酵させる。発酵終了後引き続きバリックで澱とともに13~16 ヶ月間熟成させ る。マロ発酵は自然に任せる。無清澄・無濾過で瓶詰め。

2019ヴィンテージは 9月12日に収穫。新樽比率は15%。マロ発酵は行われず、熟成 期間18 ヶ月。2021年4月に瓶詰め。総生産量3,000 本。アルコール度数は13度。

味わいのコメント:麦藁がかった黄色のローブ。干し草やゴマ、アカシアを思わせる強烈な 香りに、カルダモンなどの香辛料、そしてヨウ素や牡蠣殻などの美しいノートが感じられる。 口中は丸みがあるが、エレガントなテンションが備わっていて、バランスが取れている。

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Merlot Le Taillis 2019
メルロー “ル・タイイ”
会員価格:5148円(税込)

アペラション:IGP シャランテ
リュー・ディ:Merlot Le Taillis ル・タイイ
栽培面積:0.3ヘクタール
立地:標高 50メートルの南西向き斜面 平均樹齢:20年
植樹比率:5000本


醸造:手摘みで収穫し、その場で選果したブドウは潰れないように、容量5キロの小さな ケースで醸造所まで運搬。ブドウは破砕せずに除梗して、定温に温度管理されたセラーで、オープントップのステレスタンクで発酵させる。15日前後のキュヴェゾンの前半は1日1回 の櫂入れ、後半は1日1回のポンピングオーバーを施す。その後、ブルゴーニュ・バリックで12~18ヶ月間熟成。新樽は用いない。無清澄・無濾過で瓶詰め。

2019ヴィンテージは9月28日に収穫。熟成期間 18ヶ月。2021年4月に瓶詰め。
総生産量900本。
アルコール度数:14度。


味わいのコメント:明るいルビーレッドの色合い。プラムやレッドベリー、黒鉛などの香り。口 中はアーシーで凝縮した果実の厚みがあり、シルキーなタンニンが備わっている。長い余韻。




 
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