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ANYWAY-GRAPES

MAIL MAGAZINE
2021.5.24
世界が認める
シャブリの最高峰の一人
ヴァンサン・ドーヴィサ
2019年

Domaine Vincent Dauvissat
ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ

シャブリの手本と評される古典的シャブリを生産し、数あるシャブリの生産者の中でトップ格の評価を受けているドメーヌ。 現オーナーの祖父が1931年よりワインの瓶詰めを始め、現在所有する主な畑はトータル12ha。骨格がしっかりしてシャブリ独特のミネラル風味を持ち ながらも、甘美で優雅な、シャブリの見本になるべきワインを生産しています。数年間の熟成を経ると一段と風味が増し15年以上良い状態で飲める程長 命ですが、若いうちからも楽しめ最も偉大なシャブリのひとつと評されます。醸造は当地で伝統的に行われていたものを大事にし、熟成用の樽には今だ にフィエットを使用。これは132Lと、現在ブルゴーニュで多くみられるピエス(225~228L)の半分強の大きさで、以前はこの地方独自の樽として広く用 いられていたもの。ドーヴィッサではすべて樽発酵(20℃) その後1年半以上熟成されます。プルミエ・クリュには新樽を15%、グラン・クリュには20~ 30%使用します





Petit Chablis 2019
プティ・シャブリ

会員価格:6930円(税込)
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Chablis  2019
シャブリ
会員価格:8910円(税込)

砕いた岩やジンジャーのアロマ。果実やスパイスの香り。フィニッシュは素晴らしい余韻の長さで、勢いがある。模範的なシャブリ。

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Chablis 1er Cru Vaillons 2019

シャブリ・1er Cru・ヴァイヨン
会員価格:11880円(税込)

1.35haの畑の、平均樹齢50年の葡萄に由来。この畑を一番早くに収穫する。レモン、メントール、湿った石のノート。レモンやミネラルの香りがしっかりと広がる。強い酸味が早摘みを感じさせる。徐々に余韻が広がり、アフターテイストは引き締まっている。

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Chablis 1er Cru la Forest 2019

シャブリ・1er Cru・ラ・フォレ
会員価格:11880円(税込)

平均樹齢50年の葡萄に由来。完熟前のパイナップル、ホワイトグレープフルーツ、ミント、砕いた石の香り。口中はテクスチャーと力強さが感じられる。フィニッシュはグラン・クリュに近く、粘性がある。

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Chablis Grand Cru les Preuses 2019

シャブリ・Grand Cru・レ・プリューズ

会員価格:19800円(税込)
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Chablis Grand Cru les Clos 2019

シャブリ・Grand Cru・レ・クロ
会員価格:20790円(税込)

1.7haの畑の、平均樹齢50年の葡萄に由来。グレープフルーツ、ヨードの香りに打ちのめされる。素晴らしい力強さとフィネスがある。柑橘類の皮、グレープフルーツ、ラベンダー、埃っぽい石の香り。非常に力強く余韻が長い。 
*レ・クロのみ蝋キャップ。蝋が輸入・輸送時に破損する可能性がありますが、ご容赦ください。

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