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ANYWAY-GRAPES
MAIL MAGAZINE
2021.2.6
   

ミレニアル新世代の現代的ナチュラル・ブルゴーニュ
「ラファエル・ギュイヨ」
輸入元:VIVIT

Raphaëlle Guyot
(Chablis & Grand Auxerrois)


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L'Aurore
ロロール
会員価格:3420円(税抜)

サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックのドメーヌの粘土石灰質土壌の畑の選りすぐりの区画で栽培されたブドウを厳選して購入して醸造。フランス語で「曙」を意味する「ロロール」の名前を冠した白のエントリー・キュヴェ。

アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス
※醸造所(トレニー)がAOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種:シャルドネ100%(AOC コート・ドーセロワ域内で栽培されたブドウ100%)

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させ、バリック(新樽は用いない)で野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。マロ発酵も自発的に行う。バリックで12 ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2 はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、必要最小限のみ添加。2019 ヴィンテージは9 月19 日に収穫。
生産量は1,790 本。

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La Valse
ラ・ヴァルス
会員価格:3960円(税抜)

サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックのドメーヌの粘土石灰質土壌の畑の選りすぐりの区画で栽培されたソーヴィニョン・ブランを厳選して購入して醸造。フランス語で「ワルツ」を意味する「ラ・ヴァルス」の名前を冠したサン・ブリのキュヴェ。

アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス
※醸造所(トレニー)がAOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種:ソーヴィニョン・ブラン100%(AOC サン・ブリ域内で栽培されたブドウ100%)

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させ、バリック(新樽は用いない)で野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。マロ発酵も自発的に行う。バリックで12 ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2 はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、必要最小限のみ添加。2019 ヴィンテージは9 月25 日収穫。
生産量3,865 本。

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L'Idylle
リディル
会員価格:3420円(税抜)

Vaux ヴォー村の知人のビオロジックのドメーヌの粘土石灰質土壌の畑の選りすぐりの区画で栽培されたブドウを厳選して購入して醸造。フランス語で「純愛」を意味する「リディル」の名前を冠した赤のエントリー・キュヴェ。

アペラシオン:Vin de France ヴァン・ド・フランス
※醸造所(トレニー)がAOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種:ピノ・ノワール100%(AOC コート・ドーセロワ域内で栽培されたブドウ100%)

醸造:手摘みで収穫したブドウをステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。100%全房発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬はアンフュージヨン(煎じる)のみで、発酵の最後に足によるピジャージュを1 回のみ行う。引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成を行った後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2 はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、必要最小限のみ添加。2019 ヴィンテージは9 月16 日収穫。
生産量3,612 本。

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Le Baiser
ル・ベゼ
会員価格:4455円(税抜)

サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックのドメーヌの粘土石灰質土壌の畑の選りすぐりの区画で栽培されたピノ・ノワールを厳選して購入して醸造。フランス語で「キス」を意味する「ル・ベゼ」の名前を冠したイランシーのキュヴェ。

アペラション:Vin de France ヴァン・ド・フランス
※醸造所(トレニー)がAOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
品種:ピノ・ノワール100%(AOC イランシー域内で栽培されたブドウ100%)

醸造:手摘みで収穫したブドウは95%全房で、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はアンフュージヨン(煎じる)で15 日間。その後、圧搾してバリック(新樽は用いない)に移して自発的なマロ発酵と熟成を行う。12ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2 はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、必要最小限のみ添加。2019 ヴィンテージは9 月14 日収穫。
生産量1,607 本。

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Les Hâtes
レ・ザット
会員価格:3600円(税抜)

2018 年に購入した自社畑のブドウから造られるリューディ・キュヴェ。2019 年が初ヴィンテージとなる。Les Hâtes レ・ザットはLain ラン(トレニーの北西でオーセールとトレニーの中間に位置する)の村の中心部にあるリュー・ディっで、生垣と樹木と垣根に囲まれたクロの畑。南西向き斜面の粘土石灰土壌で、母岩はシャブリと同じキンメリジャン。平均樹齢は15 年で植樹比率は4,500 本/ha

アペラション:Vin de Pays de l􀂓Yonne ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ
品種:ピノ・ノワール100%

醸造:手摘みで収穫したブドウを100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。マセレーションはアンフュージヨン(煎じる)のみで1 週間。その後、圧搾して引き続きアステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成を行う。7 ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。2019 ヴィンテージは9 月23 日に収穫。
生産量2,071 本。

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Les Robinettes
レ・ロビネット
会員価格:4455円(税抜)

2018 年に購入した自社畑のブドウから造られるリューディ・キュヴェ。2019 年が初ヴィンテージとなるドメーヌのフラッグシップワイン。Les Robinettes レ・ロビネットはトレニーのコミューンにあるリュー・ディ。南から東南向きの石灰質土壌の斜面で、母岩はシャブリと同じポートランランド階石灰岩。平均樹齢は15年で植樹比率は6,500 本/ha。

アペラション:Vin de Pays de l􀂓Yonne ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ
品種:ピノ・ノワール100%

醸造:手摘みで収穫したブドウを100%全房で、バリック(新樽は用いない)で野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。マセレーションは15 日間で、手作業によるルモンタージュと、発酵終了の直前に足によるルモンタージュを行う。その後、圧搾して引き続きバリックで自発的なマロ発酵と熟成を行う。12 ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。2019 ヴィンテージは9 月21 日収穫。
生産量2,866 本。



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