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ANYWAY-GRAPES

MAIL MAGAZINE
-----2021.10.8-----
 

Keiji Sato

佐藤圭史
南アフリカ・スワートランド
輸入元:Raffine


※お問い合わせ対応を含む全ての業務が休業となりますのでご注意ください。

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Keiji Sato
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佐藤圭史

 

南アフリカのワイン界を牽引する生産者のひとりである 『A.A.Bardenhorst/A.A.バーデンホー スト』 のアディ氏のもとで、日本人として初めてワイン造りを行った生産者、佐藤圭史氏の造る

スペシャル・キュヴェです。 彼は大学時代に学生生活を送っていたアメリカ合衆国のオレゴンでワインに出会い、たちまちそ の味わいとワイン造りの奥深さに魅了されました。一旦は会社勤めをしたものの、20代後半の 時に一念発起をし、飲食の世界に転身。東京・渋谷に自身のアイデンティティである「オレゴン ワイン」に特化したワインバーを開店しました。以来彼は、ワインにまつわる様々な翻訳やコンサ ルタント業などで活躍しながら、世界各地の銘醸地を巡り、ワイン造りの夢を大切に抱き続けて いました。
そんなある日、南アフリカから来日中だった 『Craven WInes/クラヴァン・ワインズ』 のワインを 飲み、頭をぶん殴られたような衝撃を受けたのです。彼はすぐに憑りつかれたように南アフリカ でのワイン造りの術を模索し、気づいた時にはケープタウンを訪問していました。そこで後の師匠 となるSwartland/スワートランドの 『A.A.Badenhorst/A.A.バーデンホースト』 のAdi/ア ディ]と出会い、意気投合します。正にアディが所有しているボタニカル農園、ブドウ畑、そしてワ イナリーは、佐藤氏が思い描いていた通りの、自然豊かな大地そのものでした。 以来彼は毎年南アフリカと日本を行き来しながら 『A.A.Bardenhorst/A.A.バーデンホースト』 で収穫や醸造のアシスタントとしてサポート役を務め、アディの独創的な哲学とセンスを肌で感 じながら、その卓越した栽培方法、醸造技術を吸収していきました。そして遂に2017年、念願 の自身の名を冠したキュヴェが生まれ、佐藤氏ならではの均衡の取れた味わいはたちまち日 本のワインラヴァ―を魅了しました。さらに今年2021年、新たに2キュヴェが加わり、快進撃を 続けています。

 

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Cage Pétillant Naturel 2021
ケイジ・ペティアン・ナチュレル

会員価格:3267円(税込)

【キュヴェ】佐藤氏が新たな挑戦として手掛ける、今回がファーストヴィンテージとなるブレンド品種のペットナットで、ラベル の「373」には、3=「3つの品種」、7=「僕にとって大切な7人」、3=「3つめのキュヴェ」という意味が込められています。
【品種】1《シュナン・ブラン》 45%、ブッシュヴァイン(株仕立て)、樹齢25年、畑「ブスマスフォンテーン」
2《セミヨン》 40%、垣根仕立て、樹齢20年、畑「エイト・ケイク」
3《クレレット・ブランシュ》 15%、ブッシュヴァイン(株仕立て)、樹齢35年、畑「モレリッヒ」 【2021年】冬は雨に恵まれ、春から夏にかけてもブドウにとって快適な気候が続いたため、ここ数年の干ばつによる土地の ダメージに徐々に回復が見られました。
【土壌】わずかに粘土を含む風化した頁岩
【収穫】品種ごとに適切な成熟のタイミングで収穫するため、シュナン・ブラン→クレレット・ブランシュ→セミヨンの順に、何日 かに分けて手摘みで行います。
【全房使用率】0%(除梗100%)
【発酵】開放式タンクを用いて品種ごとに分け、別々のタイミングで自然発酵をスタートし、発酵開始3日目に全てをブレンド し、トータルで8日目に瓶詰を行い、瓶内二次発酵へ。
【スキンコンタクト】マッシュポンプを使用し、果房がわずかに潰されます。シュナン・ブラン:24時間、セミヨン:12時間
【マロラクティック発酵】なし
【瓶詰め】2021年3月11日 ※デゴルジュマンなし
【生産量】3200本
【アルコール度数】11.0% ◆無清澄

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Cage Chenin Blanc 2020

ケイジ・シュナン・ブラン

会員価格:3564円(税込)

【キュヴェ】『A.A.Badenhorst』の自社畑のブドウのみを用いたキュヴェで、いよいよ4年目のヴィンテージとなりました。
【ラベル】佐藤氏が南アフリカへ旅立つと決めた時に当時4歳だった愛娘が白ワインをイメージして描いてくれた描画です。
【品種】シュナン・ブラン100%
【2020年】冬は雨に恵まれ、春から夏にかけてもブドウにとってとても快適な気候となりました。

【畑】「Klein Oragerie/クライン・オランジェリー」(『A.A.Badenhorst』の自社畑)
【樹齢】40年以上
【土壌】わずかに粘土を含む風化した頁岩
【仕立て】ブッシュヴァイン(株仕立て)
【収穫】手摘み
【全房使用率】100%
【発酵】古樽とコンクリートタンクにて約3週間、野生酵母による自然発酵
【マロラクティック発酵】あり
【醸造】古樽にて11カ月間
【瓶詰】2021年1月29日

【生産量】1900本
【アルコール度数】14.0% ◆無清澄

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Cage Grenache 2020

ケイジ・グルナッシュ

会員価格:3564円(税込)

【キュヴェ】佐藤氏が新たな挑戦として手掛ける、今回がファーストヴィンテージとなるグルナッシュ100%の赤ワインです。
【ラベル】佐藤氏が南アフリカへ旅立つと決めた時に当時4歳だった愛娘が赤ワインをイメージして描いてくれた描画です。
【品種】グルナッシュ 100%
【2020年】冬は雨に恵まれ、春から夏にかけてもブドウにとってとても快適な気候となりました。
【畑】「Lang Kloof/ラング・クルーフ」(契約農家)
【樹齢】18年
【土壌】風化した頁岩
【仕立て】ブッシュヴァイン(株仕立て)
【収穫】手摘み
【全房使用率】100%
【マセラシオン】10°C以下で3日間
【発酵】30°C手前くらいまで温度を上げながら開放式タンクにて約3週間、野生酵母による自然発酵
【マロラクティック発酵】あり

【熟成】古樽にて11カ月間
【テイスティングノート】外観はやや淡いルビー色で、クランベリーなどの赤系果実や赤い花を思わせるアロマがとても豊か で、ブルーベリーやレモングラスなどのハーブの香りも感じられ、とてもエレガントな印象です。味わい は本来のグルナッシュらしいチャーミングな果実味に溢れ、タンニンも軽やかで全体的に重すぎず、 口どけが抜群です。
【マリアージュ】金目鯛の昆布〆やマグロのカルパッチョや刺身、白身のお肉など
【生産量】600本
【アルコール度数】13.0% ◆無清澄




 

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