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ANYWAY-GRAPES MAIL MAGAZINE

セロスの栽培、醸造のリーダーを務める
ミシェル・ファロン入荷!!

2019.11.1

2000 年からアンセルム・セロスと共に働くセロスのドメーヌのチームリーダーが造るミクロ・シャンパーニュが限定入荷のご案内です。

ミシェル・ファロンは、2000 年の6 月からアンセルム・セロスのドメーヌで働いています。セロスが世界的な名声を獲得していく2000 年代を通じて、セロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けてきました。ファロンは、セロスでの仕事と並行して、2004 年に、自宅の隣の僅か0.0324ha の区画で栽培したブドウから、『Ozanne オザンヌ』と命名した僅か300 本のシャンパーニュを醸造し、自身のシャンパーニュ造りをスタートしました。ファロンの自宅には醸造設備がないため、醸造から熟成までの全ての工程を、ホテル&レストラン『レ・ザヴィセ』と同じ敷地内にあるアンセルム・セロスのセラーで行っています。

 

Alize Grand Cru Blanc de Blancs Brut Ozanne
Michel Fallon
価格;20,000円(税抜)

オザンヌの醸造に使われるブドウが栽培されているのは、アヴィーズの厳選した5 つの区画(トータル0.3812 ヘクタール)です。全てグラン・クリュの畑で、5 つのリュー・ディに分散しており、そのうちの1 区画はファロンの自宅に隣接しています。ブドウ木の樹齢は4 つの区画が平均60 年。残りの一つは樹齢98 年の超古木の区画です。ドメーヌでは、厳選したブドウのみを使い、オザンヌの醸造に使わないブドウは、全て地元の組合に売却しています。オザンヌはこれまで、ヨーロッパでセロスのファンが多いイタリアにのみ輸出されていましたが、一昨年から日本にも少量輸入されるようになりました。オザンヌはドザージュ・ゼロでデゴルジュされ、アヴィーズのテロワールを表現するエレガントで品格のあるシャンパーニュです。

 
輸入元VIVITの取り扱いシャンパン


Dérot Delugny Cuvée des Fondateurs Pinot Gris Brut
ピノ・グリ100%
価格;5130円(税抜)
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Domaine de Bichery la Source Extra Brut
ピノ・ノワール60%+シャルドネ40%
価格;6840円(税抜)
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Julie Dufour Cléobuline Extra Brut
ピノ・ノワール70%+シャルドネ30%
価格;7650円(税抜)
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Goutorbe-Bouillot Reflets de Riviere Brut
ピノ・ムニエ60 %+ピノ・ノワール20 %+シャルドネ20 %
価格;5400円(税抜)
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