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ANYWAY-GRAPES MAIL MAGAZINE
2020.2.15

独・バーデン地区の新星!! 「ヴァーゼンハウス」

昨年、日本に初入荷し瞬く間に完売した「ヴァーゼンハウス」
新ヴィンテージが入荷!!

Weingut Wasenhaus
ヴァイングート・ヴァーゼンハウス
【ドイツ・バーデン地区】

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2018 Gutedel Badischer Landwein
グーテデル・バーディシャー・ラントヴァイン
品種;シャスラ100%
会員価格;3150円(税抜)

樹齢:20年、40年 
栽培:ビオディナミ
畑・土壌:粘土質土壌 
収量:80hl/ha
醸造・熟成:50%をダイレクトプレス。600リットルの大樽に入れてアルコール発酵。最後に軽いバトナージュ。そのまま樽で澱引きしないシュールリーで7ヵ月熟成。
50%は除梗してスキンコンタクト10日間。軽くピジャージュ、プレスして600リットル
の樽で熟成。タンクでブレンドして一か月後にボトリング。収穫から醸造中はSO2無添加。
フィルター無し、ベントナイトで軽いコラージュ。ボトリング時に微量のSO2を添加している。


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2017 Weissburgunder Badischer Landwein
ヴァイスブルグンダー・バーディシャー・ラントヴァイン
品種;ヴァイサーブルグンダー(ピノ・ブラン)100%
会員価格;4500円(税抜)

樹齢:15年と20年 
栽培:ビオディナミ
畑・土壌:カイザーシュトゥールにある南又は南西向きの畑、ロース、黄土、粘土質土壌 
収量:50hl/ha
醸造・熟成:全房でダイレクトプレス。500や600リットルの大樽に入れてアルコール発酵。
最後に軽いバトナージュ。そのまま樽で澱引きしないシュールリーで12カ月熟成。
その後ステンレスタンクで6カ月間。
収穫から醸造中はSO2無添加。フィルター無し、ベントナイトで軽いコラージュ。
ボトリング時に微量のSO2を添加している。

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2017 Weissburgunder Bellen Badischer Landwein
ヴァイスブルグンダー・ベーレン・バーディシャー・ラントヴァイン
品種;ヴァイサーブルグンダー(ピノ・ブラン)100%
会員価格;6480円(税抜)

樹齢:60年 
栽培:オーガニック(ビオディナミも多い)
畑・土壌:エーレンキルヒェンにある南西向きの自社畑、粘土石灰質土壌 
収量:40hl/ha
醸造・熟成:全房でダイレクトプレス。228リットルの樽に入れてアルコール発酵。
最後に軽いバトナージュ。そのまま樽で澱引きしないシュールリーで18カ月熟成。
その後ステンレスタンクで6カ月間。
収穫から醸造中はSO2無添加。フィルター無し、ベントナイトで軽いコラージュ。
ボトリング時に微量のSO2を添加している。
Bellen(ベーレン)の由来はKirchberg(キルヒベルグ)丘の古くからの別名。Olberg(オルベルグ)丘の隣にある。

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2017 Filzen Badischer Landwein
フィルツェン・バーディシャー・ラントヴァイン
品種;シャルドネ 100%(シャルドネ・ミュスカテも混ざる)
会員価格;6480円(税抜)

樹齢:15年
栽培:ビオディナミ  畑・土壌:粘土質土壌 
収量:35hl/ha
醸造・熟成:全房でダイレクトプレス。228リットルの樽に入れてアルコール発酵。
最後に軽いバトナージュ。そのまま樽で澱引きしないシュールリーで18カ月熟成。
収穫から醸造中はSO2無添加。フィルター無し、ベントナイトで軽いコラージュ。
ボトリング時に微量のSO2を添加している。

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2017 Weissburgunder Möhlin Badischer Landwein
ヴァイスブルグンダー・メーリン・バーディシャー・ラントヴァイン
品種;ヴァイサーブルグンダー(ピノ・ブラン)100%、シャスラ、シャルドネ、エルブリングも少し混植
会員価格;10800円(税抜)

樹齢:70年 
栽培:オーガニック(ビオディナミ)
畑・土壌:オルベルグにある南東向きの自社畑、粘土石灰質土壌 
収量:30hl/ha
醸造・熟成:全房でダイレクトプレス。228リットルの古樽に入れてアルコール発酵。
最後に軽いバトナージュ。そのまま樽で澱引きしないシュールリーで18カ月熟成。
その後ステンレスタンクで6カ月間。収穫から醸造中はSO2無添加。フィルター無し、
コラージュ無し。ボトリング時に微量のSO2を添加している。

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2019 Baden Nouveau
バーデン・ヌーヴォー
品種;シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100%
会員価格;3150円(税抜)

樹齢:20年 
栽培:ビオディナミ
畑・土壌:西向き、風に運ばれて堆積した泥底、黄土、石灰、シスト
醸造・熟成:除梗無しの全房100%で15日間のマセラシオン・カルボニック。
醸しの最後にピジャージュ1回。天然酵母。SO2未使用。
100%ステンレス製タンクで7週間寝かせる。
2019年は作業中のワインの酸化をなるべく少なくするため樽は使用しなかった。
ヌーヴォー用のピノノワールはシュヴァルツヴァルトの森に囲まれ、数十年前からビオディナミ栽培を行うFriedrichさんの畑。

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2017 Spätburgunder Badischer Landwein
シュペートブルグンダー・バーディシャー・ラントヴァイン
品種;シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100%
会員価格;4050円(税抜)

樹齢:15年と20年 
栽培:ビオディナミ
畑・土壌:南西又は北西向きの畑、砂質土壌 
収量:60hl/ha
醸造・熟成:全房100%。マセラシオン・カルボニック12日間。自生酵母。
破砕、ルモンタージュ無し。カルボニックの後、ブドウをタンクから出して除梗、ピジャージュして15日間の醸し。
熟成は228Lのフランス産オークの古樽で12カ月、その後ステンレスタンクで6カ月間。
収穫から醸造中はSO2無添加。フィルター無し、コラージュ無し。
ボトリング時に微量のSO2を添加している。

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2017 Spätburgunder Vulkan Badischer Landwein
シュペートブルグンダー・ヴルカン・バーディシャー・ラントヴァイン
品種;シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100%
会員価格;6300円(税抜)

樹齢:20年 
栽培:オーガニック(ビオディナミも多い)
畑・土壌:カイザーシュトゥールにある南向きの畑、火山質土壌 
収量:30hl/ha
醸造・熟成:全房30%、除梗70%で、18日間タンクで醸しを行う。自生酵母。
破砕はしないが軽いピジャージュを行う。
熟成は228Lのフランス産オークの古樽で18カ月、その後ステンレスタンクで1カ月間。
収穫から醸造中はSO2無添加。フィルター無し、コラージュ無し。
ボトリング時に微量のSO2を添加している。

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2017 Spätburgunder Bellen Badischer Landwein
シュペートブルグンダー・ベーレン・バーディシャー・ラントヴァイン
品種;シュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)100%
会員価格;10800円(税抜)

樹齢:15年と25年 
栽培:オーガニック(ビオディナミも多い)
畑・土壌:エーレンキルヒェンにある南西向きの自社畑、粘土石灰質土壌  
収量:30hl/ha
醸造・熟成:全房100%で。マセラシオン・カルボニック10日間。破砕、ルモンタージュ無し。
カルボニックの後、ブドウをタンクから出して除梗、ピジャージュして10日間の醸し。
熟成は228Lのフランス産オークの古樽で18カ月熟成。
収穫から醸造中はSO2無添加。フィルター無し、コラージュ無し。
ボトリング時に微量のSO2を添加している。

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