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2020.12.10
クリスタルム入荷のご案内


Crystallum
クリスタルム【ボットリヴァー】

※大変申し訳ありません。こちらの商品は人気商品の為、全ての商品の入荷数が大変少なくなっております。
日本入荷アイテム2019年クリスタルム7種は3セットのみ限定販売をさせていただきます。

      

Crystallum 7bt SET
2019年クリスタルム7種各1本の計7本セット
会員価格:36810円(税抜)
限定3セット
 
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2019 The Agnes Chardonnay
会員価格:3600円(税抜)
限定36本
 
【キュヴェ】キュヴェ名「Agnes/アグネス」とは、当主ピーター・アランの曾祖母 Agnes Floyd にちなんで名付けられました。彼女は14歳の時に南アフリカに移民として渡ってきましたが、ケープタウンの街で最初に運転免許証を取得した女性として有名で、彼女の持つパワフルさとしなやかさを反映するようなワイン造りを目指しています。
【品種】シャルドネ 100%
【産地】へメル・アン・アード地区と、オーバーヴァーグ地区の異なる5つの畑
【土壌】粘土質、頁岩、砂岩、水晶などバリエーションに富んでいます
【全房使用率】100%
【発酵】プレス後少し落ち着いてから、ブルゴーニュ産の古樽(228L・500L)にて野生酵母による自然発酵  《新樽》10%
【熟成】フレンチオーク古樽(228L・500L)にて9か月間 《新樽》10%
【テイスティングノート】ライムの皮やレモンの砂糖漬け、ライチやパイナップル、、トフィーアップルなどのトロピカルフルーツ、 ハチミツやレモンタルト、バタースコッチなどのコクのある香りが広がります。味わいの中心には瑞々しい酸があり、オーク樽のニュアンスとフルーティーさのバランスがとても良く美しいフィニッシュへと誘います。銘醸地ウォーカー・ベイの魅力が全面に出ている仕上がりとなっています。
【アルコール度数】13.5%
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2019 Clay Shales Chardonnay
会員価格:6300円(税抜)
限定6本
   ※お一人様1本までとさせていただきます。 
 
【キュヴェ】フードル樽にて熟成された、シングル・ヴィンヤードのシャルドネ100%キュヴェ。キュヴェ名は、畑の土壌がボッケヴェルド・シェールの粘土質であることから「クレイ/粘土」と名付けられました。
【品種】シャルドネ 100%
【畑立地】ヘメル・アン・アード地区に隣接し、海洋性気候で涼しく、標高300mでブドウが適度にゆっくり育つ
【土壌】泥や粘土鉱物から成る堆積岩、砕けた頁岩(shale)、粘土(clay):頁岩が冷涼さをたもち粘土が水分を保ちます。
【全房使用率】100%
【醸造】収穫後プレスして一晩寝かせ、2600Lのフードルにて10カ月間、野生酵母による自然発酵・熟成を行います。
【テイスティングノート】トップノートからアロマが驚くほど豊かで、ライムの皮、青リンゴ、レモンのメレンゲに甘やかなジャスミンの花、華やかなライチ、さらにはスモークや火打石のような硬質なミネラルのニュアンス、ふくよかなバタースコッチなどが複雑に絡み合います。口の中をコーティングするような豊満な果実味とミネラルのバランスが素晴らしく、フレッシュな酸と滑らかな口当たり、そして美しく長い余韻が特徴的で、海の貝殻の香りが鼻腔をくすぐり、例年よりも冷涼な海洋性気候の影響が感じられます。
【アルコール度数】13.5%
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2019 Peter Max Pinot Noir
会員価格:3600円(税抜)
限定36本
 
【キュヴェ】キュヴェ名はファースト・ヴィンテージのためにブドウを提供してくれた2人の生産者「ピーター」と「マックス」の名前 で、現在は違う生産者のブドウを用いていますが、当時の哲学のまま大切に造られており、このマルチ・ヴィンヤード・キュヴェの始まりを称えて名付けられています。
【品種】ピノ・ノワール 100%
【畑立地】ヘメル・アン・アード地区の2つの畑、内陸の標高の高い2つの畑  
【全房使用率】50%
【醸造】野生酵母による自然発酵を促し、発酵が活発な時は抽出を最小限に抑えます。   
【スキンコンタクト】4週間
【テイスティングノート】南国の花々を思わせるフローラルな香りや、マルベリー、レッドチェリー、シナモンや甘やかなエキゾチック・スパイスなどのアロマがとても豊かで、例年よりも香りが大胆なヴィンテージと言えます。口に含むと熟したイチゴやラズベリーなどの果実味が豊かで、それを後押しするような美しい酸が調和しています。わずかな燻製香と、西ケープ州独特の“フィンボス”(野生の植生地域)に自生する大輪の花や薫り高いハーブのニュアンスが鼻腔に広がり、全房由来のしっかりした骨格と丸みを帯びたタンニンが複雑味を増しながら長い余韻へと導きます。2030年をはるかに超えても十分に熟成が可能なほど美しい酸があります。
【アルコール度数】14.0%
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2019 Cuvée Mabalel Pinot Noir
会員価格:5670円(税抜)
限定12本
 
【キュヴェ】ファースト・ヴィンテージは2013年。キュヴェ名の「マバレル」は、古くから南アフリカに伝わる伝説の少女を題材にした有名な詩に由来します。他のピノ・ノワールのキュヴェの中で最も女性的でエレガントなタイプです。
【品種】ピノ・ノワール 100%
【畑名】アフリカーンス語で「ワニの隠れ家」を意味する「Kaaimansgat」
【畑立地】ケープ地域の山地にあり、冬になると山頂に雪を抱くほど冷涼な山の標高700m地点で小川のすぐそばにあり、自社畑の中で最も冷涼な区画で、茎まで充分に成熟するのは難しいため収穫は最も遅くなります。
【全房使用率】約10%
【発酵】ステンレスタンクにて29日間、野生酵母による自然発酵を促します。   
【マセラシオン】14日間 
【熟成】ブルゴーニュ産の樽にて11カ月間   《新樽》20%
【テイスティングノート】例年に比べて表現力豊かな仕上がりで、アロマにはサワーチェリー、プラムやブラックカラント、トマトの葉っぱのような香り、ダークチョコレートや甘やかなスパイスなどが魅惑的に感じられ、熟した果実味と繊細なタンニンが寄り添い、爽やかな酸が後口を引き締めます。少なくとも2030年まで充分に熟成による変化を楽しめるでしょう。
【アルコール度数】13.5%   ◆無清澄・無濾過
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2019 Cuvée Litigo Pinot Noir
会員価格:5670円(税抜)
限定6本
   ※お一人様1本までとさせていただきます。 

【キュヴェ】へメル・アン・アード・ヴァレーの外側にある自社畑の樹齢7年のブドウを用いた初リリースのキュヴェ。弁護士の   Eben van Wyk/イーベン・ファン・エイク氏とパートナーシップを組んで造られており、キュヴェ名の 「リティーゴ」 とは法律用語で 「議論、討議」 という意味です。
【品種】ピノ・ノワール 100%
【産地】ヘメル・アン・アード・ヴァレーの外側   
【自社畑】「Shaw's Mountain Vineyard」
【全房使用率】20%
【発酵】ステンレスタンクにて野生酵母による自然発酵
【熟成】ブルゴーニュ産の樽とハンガリー産の樽を用いて、シュールリーにて11カ月間  《新樽》30%
【テイスティングノート】アロマはとても複雑で、桑の実やザクロ、カラフルな花々に、微かなスモークのニュアンスが美しく広がりを感じさせてくれます。美しい酸を伴う赤いベリー系果実の風味が豊かで、僅かに甘味を伴うスパイスやオリーブのタプナードを思わせるような味わいが複雑身を与えています。タンニンは細かく繊細で、若いうちでも充分に楽しめますが、少なくとも2025年までは熟成が可能です。
【アルコール度数】13.5%   ◆無清澄・無濾過
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2019 Cuvée Cinema Pinot Noir
会員価格:5670円(税抜)
限定12本
 
【キュヴェ】ヘメル・アン・アード・リッジ地区の中でも最も涼しい風が入るシングル・ヴィンヤード・キュヴェで、ナポレオンの生涯を描いた映画の撮影にこのブドウ畑の風景が使われたため「Cinema/シネマ」と名付けられました。
【品種】ピノ・ノワール 100%
【産地】ヘメル・アン・アード・リッジ地区   
【畑立地】当地区で最も涼しい風が入る区画
【土壌】粘土質と頁岩  
【全房使用率】70%
【発酵】ステンレス製の開放槽にて31日間、野生酵母による自然発酵
【熟成】ブルゴーニュ産の樽にて11カ月間  《新樽》25%
【テイスティングノート】アロマには野生のハーブやバラの香り、砂糖漬けのチェリーやエキゾチックなスパイス、上品な燻製香が感じられます。口に含むと、プラムなどの果実味に酸味が美しく調和し、僅かに塩味を帯びたエッジ部分とダークチョコレートのようなシルエットを伴う滑らかなタンニンが溶け合い、アニスの香りが鼻腔を抜けていきます。例年よりもたっぷりとした奥行と広がりを見せてくれる味わいと、非常に長く妖艶な余韻に魅了されます。2035年頃まで充分に熟成過程を楽しめるでしょう。
【アルコール度数】13.5%   ◆無清澄・無濾過
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2019 Cuvée Whole Bunch Pinot Noir
会員価格:6300円(税抜)

限定6本
   ※お一人様1本までとさせていただきます。 
 
【キュヴェ】「キュヴェ・シネマ」と同じ畑で、特に日照量が多く、茎までしっかり熟していて全房発酵に適したブドウのみを用いており、ファースト・ヴィンテージの2016年から毎年生産量がわずか2樽のみのため入荷の無い国もある中、 優先的に日本に分けてもらっている超希少キュヴェです。
【品種】ピノ・ノワール 100%
【産地】ヘメル・アン・アード地区
【土壌】粘土質と頁岩   
【全房使用率】100%
【発酵】1日に2~3回パンチングダウンを行いながら、野生酵母による自然発酵を促します。
【熟成】「キュヴェ・シネマ」と同じブルゴーニュ産の樽使用
【アルコール度数】14.0%   ◆無清澄・無濾過
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