Terzo libro: verdure primaverili ed estive
Il tempo un po’ pazzo di questa primavera ha creato non pochi problemi ai produttori Bio. In viaggio per il terzo libro abbiamo sperimentato da vicino quanto è dispendioso produrre le prime primizie. Hans-Peter Siffert segue la crescita di pomodori, zucchine e peperoni nelle grandi serre dell’orticoltore Bio Stephan Müller. Da Matthias di SlowGrow ha documentato la raccolta tardiva di parti poco conosciute ma gustosissime delle ultime verdure invernali, come le cime di Rappi (Origine: Rapperswil e non Sud Italia). Abbiamo visitato i giovani appassionati di ResNaturae nel loro fantastico campo di rabarbaro italiano, in una vallata selvaggia a nord di Lecco. Quest’estate ci occuperemo soprattutto di cucinare e fotografare ricette, e io di scrivere i primi testi.
…il lavoro non ci mancherà ancora a lungo, ma è molto affascinante!
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