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Programm Februar bis April 2015

Wir gehen über den Röstigraben

Neu auf dem Programm steht die Welschanschauung-Serie. Bei den Welschanschauung-Dinners wird Koch ValeFritz unsere Lieblingsprodukte aus dem Welschland für euch verarbeiten und neu interpretieren. Die Gründerin dieser Serie ist Alessandra Roversi, eine Schweizerin mit wunderschönem francophonem Akzent und einer grossen Liebe zu den lokalen Produkten aus ihrer Heimat der Romandie. Alessandra wird auch an einem Abend im April (auf Englisch) Welsche Craft Biere und Käse vorstellen. Obwohl es eigentlich so nah ist, sind wir selbst erstaunt über unser kleines Wissen über die Produzenten und Gastronomie hinter dem Röstigraben. Also los, kommt mit uns das Welschland entdecken!

Mehr gibts; du kannst lernen wieso Insekten für den menschlichen Verzehr interessant sind, wie du das Essen ins beste Licht rückst, oder du erfährst wie du etwas Abwechslung mit Gewürzen in deinen Alltag bringen kannst. 
 
Ich freue mich, euch bei Sobre Mesa zu begrüssen.

Bis bald
Laura Schälchli

UNSERE SPEISEKARTE


Mittwoch 25. Februar

Insekten essen?

essento bringt dir die Welt der Speiseinsekten näher. Von der langen Tradition über die riesige Vielfalt und weitere Aspekte wie Gesundheit, Geschmack und Nachhaltigkeit und nicht zuletzt der Stand der Insekten als Lebensmittel in der Schweiz.


Donnerstag/Freitag/Samstag  26./27./28. Februar

Welschanschauung Dinners

Wir bringen das Welschland nach Zürich. Beim Mehrgänger interpretieren wir Spezialitäten, Gerichte und Geschichten neu. Aufgetischt werden Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse. Alle Produkte holen wir für euch direkt aus dem Welschland nach Zürich. Vom “le coup de blanc” bis zum “café gourmand avec un pousse”.


Samstag 14. März

«Cheese!» - Essen fotografieren

Der freischaffende Fotograf Lukas Lienhard erklärt dir einen Nachmittag lang alles, was du wissen musst: von den richtigen Kameraeinstellungen über die Beleuchtung, das Styling, die beste Perspektive bis hin zur Nachbearbeitung.


Sonntag 22. März

Die Welt der Gewürze:
Ost- & Südostasien

In unserem Gewürz-Seminar geht Koch Pascal Haag auf länderspezifische Gewürze und Gerichte ein, stellt die wichtigsten Gewürze vor und zeigt dir wie du diese im Kochalltag gebrauchen kannst. Ausserdem machen wir zusammen eine indonesische Sataymarinade, chinesisches Five Spice und eine kambodschanische Khmer Curry Paste die du dann nach Hause nimmst. 


Sonntag 29. März

It's Tea Time mit Länggass-Tee

Die Spezialisten von Länggass-Tee führen dich in die Welt des Tees ein, die unterschiedlichen Verarbeitungsarten und Herkunftsgebiete. Sie zeigen dir, dass Grüntee nicht einfach nur Grüntee ist, sondern wie viele Nuancen es gibt.


Thursday 16. April

Welschanschauung Craft Beer and Cheese

During this evening we will go on a tour of the Welsch Kantons to taste six beers and cheeses. A traditional view of our country explains that the "North" is attached to a beer-making tradition while the "South" is bathed in the wine civilization. But in the past years many craft breweries have emerged also in the French parts of Switzerland, pairing wonderfully with some of the interesting cheeses in the country. 


Sonntag 26. April

Ein visionärer Ausflug nach Agrovision Burgrain

Wir gehen aufs Land und besuchen den neu eröffneten Betrieb Agrovision Burgrain in Alberswil, seine natürliche Vollweide-Kuhaltung, die Käserei und Holzofenbäckerei sowie das Restaurant. Ein lehrreiches Erlebnis! Hier sind Lebensmittel mehr als im Regal stehende Verpackung. Dazu gibt es einen reichhaltigen Brunch in ihrer Backstube.

 
Le Temps berichtet über Welschanschauung in Zusammenhang mit Pop Up Restaurants
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