Copy
Programm 2017

UNSERE SPEISEKARTE


FLÜSSIGES
What else? Kaffee brühen
It's Tea Time mit Länggass-Tee
Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein
Schöner Saufen: Schweizer Wein
Schöner Saufen: Schaumwein

HAUPTGANG
Miso - more than Soup
Bloody Spontaneous Cuisine 3 mit Maurice Maggi
Bugs & Beer
Kochen und Backen mit Blut
Mehr als heisses Wasser
Zero Waste im Alltag
Schärfe deinen Schnitt
Leaf to Root
 

KALENDER

 

What else? Kaffee brühen


Willst Du morgens guten Kaffee trinken, ohne ein Vermögen für die Maschine zu bezahlen? Die Kaffeespezialisten von Bear Brother & Cow lernen euch drei verschiedene Methoden der Filterkaffee-Zubereitung und wir servieren dir einen reichhaltigen Brunch dazu.

Sonntag, 15. Januar, CHF 65.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich


 

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein


Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken und essen.

Samstag, 28. Januar, CHF 85.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich

Samstag, 25. März, CHF 85.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich



 

Miso – More than Soup


Miso is used in miso soup, isn't it? This is indeed a fact. But letting it end there is like going about your life thinking cheese is only used in fondue. To make full use of the miso rainbow and to uncover its health benefits, come and join us for a workshop paired with a lunch. This course will be held in English.

Sunday, January 29, CHF 80.–
Bachsermärt Kalkbreite, Zürich


 

Bloody Spontaneous Cuisine Three


Chef Maurice Maggi and host Laura Schälchli welcome you to a four course dinner all inclusive.

Thursday, February 2, CHF 125.–
Friday, February 3, CHF 125.–
Saturday, February 4, CHF 125.–

KunstKantine, Zürich


 

Schöner Saufen: Schweizer Wein


Die Kursreihe Schöner Saufen geht in die nächste Runde: Diesmal widmen wir uns den Schweizer Winzern und ihren Weinen. Wir unternehmen eine Reise durch die wichtigsten Anbaugebiete, verkosten die interessantesten Rebsorten, diskutieren, essen und trinken natürlich auch.

Samstag, 25. Februar, CHF 95.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich



 

It's Tea Time mit Länggass-Tee


Ein Kurs für alle, die dem Teebeutel endlich abschwören möchten. Katrin Lange und Mark Drenhaus von Länggass-Tee führen dich in die Welt des Tees ein, erklären dir die unterschiedlichen Verarbeitungsarten und bringen dich den verschiedenen Herkunftsgebieten näher. Gleichzeitig soll rund um eine Schale Tee darauf eingegangen werden, was für ein wunderschön verbindendes Getränk Tee ist.

Sonntag, 26. Februar, CHF 60.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich



 

Bugs & Beer


Während es hierzulande normal ist, Säugetiere zu verspeisen, sorgt das Essen von Insekten immer noch für Stirnrunzeln. In vielen Teilen der Welt in denen Insekten regelmässig gegessen werden, ist das anders. essento bringt dir mit einem Nachtessen die Welt der Speiseinsekten näher. Wir servieren dir eine Auswahl an Bieren dazu.

Sonntag, 26. Februar, CHF 70.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich



 

Kochen und Backen mit Blut


Blut wird heute in Europa meist nur noch zu Würsten verarbeitet. Dabei ist es ein leckerer und nahrhafter Bestandteil eines Tieres. Es ist Zeit, Berührungsängste zu hinterfragen. Laura Schälchli, Gründerin der Blood for Food Initiative und Marlene Halter, Inhaberin der Metzg, zeigen euch wie vielfältig ihr Blut in der Küche einsetzen könnt.

Sonntag, 5. März, CHF 115.–
Metzg Restaurant, Zürich



 

Mehr als heisses Wasser


Bouillon, Brühe, Fond, Jus – da schwirrt dir der Kopf und aus lauter Hilflosigkeit greifst du dann zur Dose mit dem Knorrli drauf. Deckel auf, Löffel rein, Deckel zu und fertig ist die Bouillon. Kommt dir das bekannt vor? Dass die Zubereitung eines hausgemachten Geflügelfond oder einer Kraftbrühe keine Hexerei ist, zeigen dir Markus Burkhard und Johannes Hess vom Restaurant Jakob. Sie erklären dir wann es sich um eine Bouillon, einen Jus oder einen Fond handelt und zeigen verschiedene Ideen auf, was und wie mit Bouillons gekocht werden kann.

Montag, 20. März, CHF 95.–
KunstKantine, Zürich



 

Zero Waste im Alltag


Dieser praktische Workshop zielt auf unseren täglichen Abfall. ZeroWaste Switzerland stellt Lösungsansätze für die Abfallreduktion vor. Nach diesem Workshop werdet ihr mit Inspiration und vielen Tipps versorgt sein, um mehr Spass an weniger Abfall zu haben. 

Sonntag, 26. März, CHF 35.–
Bachsermärt Kalkbreite, Zürich

 

 

Schärfe deinen Schnitt


Zwiebeln würfeln geht gerade noch so knapp, aber sobald ein Rezept von dir verlangt, die Karotten in 2mm dünne Streifen zu schneiden, möchtest du nur noch das Kochbuch zuschlagen, in den Supermarkt rennen und dort die vorgeschnittenen Karotten kaufen. In diesem Kurs zeigt dir Marco Guldimann verschiedene Techniken, so dass du an Sicherheit und Zeit gewinnst und mit Freude an die Zubereitung der nächsten Juliennes gehst. Das im Kurs von dir geschnittene Gemüse verarbeiten wir gleich weiter. Unsere Fermentationsexpertin, Christine Syrad, ermöglicht dir einen Einblick in die Vielfalt der Fermentation.

Sonntag, 9. April, CHF 125.–
KunstKantine, Zürich



 

Schöner Saufen: Schaumwein


Ist Prosecco eine Traubensorte? Hilft ein Silberlöffel, einen Schaumwein länger frisch zu halten? Und heisst Extra Dry wirklich extratrocken? Diese und noch viele Fragen mehr beantworten Euch Herzog & Vombach. Sie nehmen Euch mit auf eine schäumende Spritztour durch die Welt des prickelnden Genusses. Stösschen!

Samstag, 13. Mai, CHF 95.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich



 

Leaf to Root


Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Sonntag, 14. Mai, CHF 65.–
BachserMärt Kalkbreite, Zürich

 
Lässt die zündende Idee für ein Geschenk auf sich warten? - Wie wär's mit einem Sobre Mesa Gutschein!
Ein gelungener Artikel in der Coopzeitung über die «Schöner Saufen»-Lehrgänge. Prost!
Chef Maurice Maggi and host Laura Schälchli welcome you on February 2nd, 3rd & 4th.
Impressionen aus dem Fermentationskurs mit Christine Syrad.
Facebook
Facebook
Instagram
Instagram
Website
Website
Email
Email
© 2016, Sobre Mesa, info@sobre-mesa.com






This email was sent to <<Email Address>>
why did I get this?    unsubscribe from this list    update subscription preferences
Sobre Mesa · Sobre Mesa im BachserMärt · Badenerstrasse 171 · Zurich 8004 · Switzerland