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Reasons to Celebrate Fall!
Les raisons de célébrer l'automne!
French text to follow or click here.  Texte français à suivre ou cliquez içi.

Hi Friend ,

We know these are difficult times and many of us our missing dinners with family & friends, but, here at BeetBox, we think there is still something to celebrate! It is fall and the harvest is in! Lets take some time to enjoy all the colours of the leaves and the vegetables of the season! 🥕🍁🍂🌽

In fact, our resident chef Jess has prepared a recipe for you below. It is inspired by all of the new veg we just added to our Farm Store! 

This Thursday the Farm Store is open 4-6. Stop by or order in advance! (Although some veg will only be available in store).

From our home to yours, we hope you have a wonderful Thanksgiving, even if it is virtual!
Order now!
Lets fill our social feeds with local harvest goodness! Share what you're cooking this weekend with our vegetables and use the hashtag #OttFoodie @Beetbox_coop

Happy Harvest everyone! 🥕🍁🍂

Balsamic Roasted Veg with Sauteed Greens

(Courtesy of Jess, our resident Chef)
Ingredients
  • 2 lbs beets
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp black pepper
  • 2 tbsp olive oil
  • 3 tbsp balsamic vinegar
  • 2 tbsp honey
  • 1 diced onion
  • 1 garlic clove
  • Goat cheese (Or feta or parm!)
  • Toasted sunflower seeds
  • Pea shoots
Preparations
  • Dice the beets. Toss with olive oil, balsamic vinegar, honey, salt and pepper. Roast in 350F oven for 25 minutes. While beets are roasting prepare the beet greens.
  • Chop the greens into 2” pieces. Sautee diced onion and garlic for 1 min over medium heat. Add the greens and cook for 5 minutes until greens are tender.
  • Place the greens on a serving plate, and top with roasted beets. Top with cheese, toasted sunflower seeds, pea shoots and drizzle with balsamic vinegar.
Roasting is a great way to bring out the natural sweetness of root vegetables. 

Bonjour,

Nous approchons une des festivités préférées des fermiers : l’Action de Grâce! C’est le moment où nous récoltons l’abondance que nous offre la terre mère en ces temps automnaux de l’année. Bien que cette année les célébrations seront certes différentes pour nous tous, ici à la ferme BeetBox nous sommes convaincus qu’il y a encore de quoi célébrer.
C'est l'automne et la récolte est arrivée! Prennons nous tous quelques instants pour profiter de tous les couleurs de feuilles et legumes de la saison! 🥕🍁🍂🌽

En fait, notre chef résidente, Jess, a préparé une recette pour notre communauté qui se trouve ci-dessous. La recette est inspirée des nouveaux légumes que nous venons d’ajouter à notre magasin de ferme!

Ce jeudi, notre magasin de ferme est ouvert de 16h à 18h. Passez-nous voir ou commandez en ligne sur notre site web à l'avance!

De notre résidence à la vôtre, nous vous souhaitons un merveilleux Action de Grâce, même s'il est virtuel!
Commandez ici!
Remplissons nos réseaux sociaux en illustrant notre consommation des récoltes des fermes locales! Partagez ce que vous cuisinez cette fin de semaine avec nos légumes et utilisez le hashtag #OttFoodie @Beetbox_coop.

Bonne récolte à toutes et tous! 🥕🍁🍂

Betteraves rôties au balsamique avec feuillage de betteraves sautées

(Avec la permission de notre Chef residente 👩‍🍳)
Ingredients
  • 2 lbs bettraves
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2  c. à thé poivre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail
  • Fromage de chévre (ou feta)
  • Grains de tournesol rôtis
  • Pousses de pois
Preparations
  • Couper les betteraves en dés. Mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Rôtir au four à 350F pendant 25 minutes. Pendant que les betteraves rôtissent, préparez le feuillage de betterave.
  • Couper le feuillage en morceaux de 2 po. Faire sauter l'oignon en dés et l'ail pendant 1 min. à température moyenne. Ajouter le feuillage et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
  • Placer le feuillage sur une assiette et superposer avec les betteraves rôties. Garnir de fromage, de graines de tournesol grillées, de jeunes pousses de pois (microgreens) et parsemer de vinaigre balsamique.
La grillade est un excellent moyen de faire ressortir le goût sucré naturel des légumes racines.
On behalf of the entire crew,
De la part de toute l'équipe,

Angela Plant
Membre-travailleur  // Worker-Member
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(613) 416-9171 // hello-bonjour@beetbox.ca






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